El precio del kilo de tortilla en Ciudad Juárez aumentará a partir del próximo 22 de enero, confirmó Pedro Murillo, presidente de la Asociación de Tortillerías Paso del Norte, organismo afiliado a Canacintra. El ajuste, explicó, obedece al incremento generalizado en los costos de operación del sector y será aplicado de manera gradual hasta quedar plenamente reflejado en las 460 tortillerías asociadas para el 2 de febrero.
Aunque el precio de la harina de maíz se ha mantenido estable, Murillo detalló que la producción de tortilla depende de entre 14 y 18 insumos, la mayoría de los cuales registraron alzas significativas durante el último año. Entre ellos destacan la maquinaria y sus refacciones, cuyos costos aumentaron entre 30 y 80 por ciento, además de gastos laborales y fiscales como el salario mínimo, cuotas al IMSS, Infonavit, predial e Impuesto Sobre Nómina, lo que en conjunto obligó a un ajuste de dos pesos por kilo.
El líder del sector comparó el incremento con otros productos de consumo cotidiano que también han subido de precio sin generar inconformidad social, como el refresco o los cigarros. Señaló que las tortillerías no buscan afectar a los consumidores, sino trasladar de forma mínima los aumentos que enfrentan para sostener la operación de un producto básico en la mesa de las familias juarenses.
Factores que impulsan el aumento
- Incremento al salario mínimo
- Alza en impuestos y cuotas laborales
- Encarecimiento de maquinaria e insumos
- Costos obligatorios de certificaciones sanitarias